醬香窖底醇甜的做法?

醬香型白酒的窖底醬香酒的三種典型體：醬香、醇甜、窖底。窖底酒具有部分濃香型酒風格，醬香明顯，濃厚豐滿，特點是窖香濃郁，醬香明顯，無異雜味，回甜，后味爽凈。窖底酒在醬香型酒勾兌中起著調(diào)香、調(diào)味的作用，能使酒體豐滿、協(xié)調(diào)。在全年的生產(chǎn)任務中占1%-3%。 窖底酒顧名思義就是窖池底部糟所烤的酒，但不是所有窖底糟烤的酒都是窖底酒，必須科學合理的培養(yǎng)窖底香醅才能產(chǎn)出窖底酒。制作培養(yǎng)窖底香醅是關(guān)鍵。窖底香醅制作: 材料 窖底糟：約1000kg 曲藥：120kg 窖底水：100kg 20%vol尾酒：200kg 方法 1. 用打糟機將窖底糟打細，加入曲藥、窖底水、尾酒翻拌均勻，無團塊，無干曲粉，下入窖池，拍平后撒糠殼; 2. 窖底香醅從下沙開始做，每個輪次都要加工，3次酒時開始取窖底香醅烤酒; 3. 每個窖只取一半窖底香醅來烤酒，但另外一半也必須取出來，進行再加工，然后返回窖內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵; 4. 到四次酒時烤取三次酒未烤的部分窖底香醅，然后進行循環(huán); 5. 為培養(yǎng)窖底水，每次做窖底時可在窖井中加30kg曲藥及少量酒糟，為微生物提供所需營養(yǎng)，經(jīng)過發(fā)酵，產(chǎn)生己酸乙酯; 6. 烤窖底酒使用的是串蒸工藝。用窖池底部酒糟上甑，快上滿時撒一層糠殼隔離，再用窖底香醅將甑子上滿; 7. 下甑時需人工將表面的窖底香醅分開下甑，不能將窖底香醅與普通酒糟混合。然后將已經(jīng)烤過的窖底糟也需重新加工，下入窖池底部，與未烤部分隔離開;

醬香酒回甜發(fā)甜好不好?

醬香酒回甜，有一絲甘味，這是醬香型白酒的特色，但醬香型白酒發(fā)甜卻 不好，醬香酒發(fā)甜會影響醬香型白酒的特色及口感，這是由于在酒的釀造、蒸餾及調(diào)制過程中配料不合理造成的，我們務必把握醬香酒的釀造與調(diào)制關(guān)鍵，切記影響醬香型白酒的口感

醬酒偏甜是怎么回事?

醬香酒有點甜那說明是劣質(zhì)酒,通常市面上十塊錢左右的醬香酒喝著很順口,有種甜到發(fā)發(fā)膩的感覺,那是劣質(zhì)酒,又有人說開始有點甜,咽下去有點雜苦酒好嗎?這類型的酒也不是很好,醛類物質(zhì)含量高。真正的好酒是喝起來酸、甜、苦、辣、澀，味道都是混雜的這樣的酒才是好酒。 如果一款酒入口后先感到甜味且持續(xù)時間長，甜味久過頭了，就不是好酒的表現(xiàn)了。

醬香拿鐵是甜的嗎?

醬香拿鐵既有拿鐵獨特的酥軟口感，也有茅臺酒的清香，還是甜的！ 醬香拿鐵到底好不好喝,可能只有你親自嘗過之后才知道，我只是知道醬香拿鐵的確是甜的。

回甘比較甜的白酒?

汾酒，如果是天然的甜味，那么證明是好酒。白酒之所以出現(xiàn)甜味，是因為在白酒釀制的過程中出現(xiàn)了多元醇，而多元醇含量越高，甜味就越重。 但是多元醇的含量并不是所有的酒都是一樣的，只有在釀制的過程中時間掌握的好，溫度控制的好，原料選的好，衛(wèi)生環(huán)境保護的好，在各種條件都比較完善的前提下，多元醇的含量才會高，白酒喝上去才會有甜味。

回甘比較甜的白酒?

1、寶豐酒 具有“清香純正、綿甜柔和、甘潤爽口、回味悠長”的特點，寶豐酒的曲是小麥、大麥、豌豆混合曲，相比較其他酒來說，更加清香，帶有淡淡的花蜜香和陳香，入口醇和、余味微甜，酒香細膩豐富，經(jīng)得起細品。 2、西鳳酒 綿柔鳳香型白酒，恪守鳳香古法釀造技藝，酒體澄澈，清而不淡，濃而不艷，口味綿柔，諸味協(xié)調(diào)，集清香和濃香的優(yōu)點于一體，尾凈悠長，回味舒暢，飲后不上頭，不干喉，回味愉快。

入口甜的白酒?

華山論劍20年(鳳香) ￥318元/45度 入口醇和甜柔，中段上揚的香氣帶來的花果香，余味有淡淡的復合果香 2、臺仙福醬(醬香) ￥338/53度 入口柔和，優(yōu)雅細膩，酒質(zhì)上乘，口感比肩“飛天”，可以作為飛天的平替 3、汾酒青花20(清香)￥538/53度 酒體清澈透明，入口醇香柔綿，回味不辛不辣，還帶來甘冽醇正。